Mostaza

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La mostaza viene del Mediterráneo oriental, probablemente del Levante y Egipto. En la antigüedad también era conocida en Grecia, Mesopotamia y en la India. Los romanos preparaban el mustum ardens, una pasta de semillas de mostaza, ralladas hinchados y uvas. Desde Roma, la mostaza de vino a Europa occidental y central. En la Edad Media fue importada a Europa por los árabes. Era la única asequible para el pobre como sustituto de la pimienta. La producción pre-industrial comenzó en el siglo XII en Francia. Pronto aparecerían las diferencias regionales

Según Konrad von Megenberg ayuda para la limpieza facial y contra sangre mala, limpia el cerebro, sino que además despierta la falta de castidad. Hildegard von Bingen reconoce la mostaza como condimento.
Muchas especies de las crucíferas contienen glucosinolatos, que tienen un olor y sabor característico; entre otras hortalizas Armoracia rusticana, Brassica napus, Brassica nigra, y Sinapis alba.

[1]
Kohlartige Gewächse
Capparales
Still-Life-With-Bottles-And-Earthenware-ABB.jpg
Reich  Pflanzen Plantae
Stamm  Blütenpflanzen Magnoliophyta
Klasse  Bedecktsamer Magnoliopsida
Ordnung  Kohlartige Gewächse Capparales
Familie  Kreuzblütengewächse Brassicaceae
Autor(en)  Hutch.
Jahr  1924

Notas[editar | editar código]

  1. la mostaza ABB, ilustrada en una naturaleza muerta de Vincent van Gogh 1885